Η Αναστασία Κούρτη δραστηριοποιείται από το 2011 στον χώρο της ψυχικής υγείας, της ειδικής αγωγής και της παιγνιοθεραπείας, παρέχοντας υποστήριξη σε παιδιά, εφήβους και οικογένειες. Η επαγγελματική της εμπειρία περιλαμβάνει συνεργασίες με εξειδικευμένα ιδιωτικά θεραπευτικά κέντρα και δημόσιες δομές, με κύριους άξονες την παιγνιοθεραπεία, τη συμβουλευτική γονέων και την ενίσχυση της ψυχοκοινωνικής ανάπτυξης και η προσέγγισή της βασίζεται στο νευροεπιβεβαιωτικό μοντέλο καθώς και στη μη κατευθυντική ψυχοθεραπεία μέσα από το παιχνίδι και τις τέχνες, ενώ είναι LGBTQ+ friendly. Συντονίζει ομάδες και δημιουργικά εργαστήρια επαγγελματιών σχετικά με το θεραπευτικό παιχνίδι, τη δημιουργικότητα και τη νευροδιαφορετικότητα.
Είναι κάτοχος δύο μεταπτυχιακών (MSc Language and Communication Impairment in Children, Un of Sheffield και MSc Στρατηγικές Αναπτυξιακής κι Εφηβικής Υγείας, Ιατρική ΕΚΠΑ). Έχει λάβει τετραετή εκπαίδευση στην Παιγνιοθεραπεία από το ψυχοθεραπευτικό κι εκπαιδευτικό κέντρο το Έρμα (αναγνωρισμένη από την Εθνική Εταιρεία Ψυχοθεραπείας Ελλάδος και την European Association for Psychotherapy), ενώ αυτή την περίοδο εκπονεί το διδακτορικό της με θεματική την ψυχοκοινωνική Υγεία, τη μετανάστευση και τη νευροδιαφορετικότητα, ενώ παράλληλα ολοκληρώνει την εκπαίδευσή της στη δημιουργική εποπτεία (πρόγραμμα αναγνωρισμένο από το British Association of Dramatherapists).
Στο πλαίσιο της πρακτικής άσκησης σε δημόσιους φορείς, είχε την ευκαιρία να έρθει σε επαφή με Μονάδα Εφηβικής Υγείας του Νοσοκομείου Παίδων «Η Αγία Σοφία» καθώς και το Ψυχιατρικό Νοσοκομείο Αττικής.
Ως ερευνήτρια έχει συμμετέχει σε δημοσιεύσεις σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά καθώς και σε παρουσίασεις σε εγχώρια και διεθνή συνέδρια.
Εποπτεύεται συστηματικά, ενώ τα τελευταία 10 χρόνια βρίσκεται σε προσωπική θεραπεία.
Είναι πλήρες μέλος της Πανελλήνιας Επαγγελματικής Ένωσης Δραματοθεραπευτών-Παιγνιοθεραπευτών, της Εθνικής Εταιρείας Ψυχοθεραπείας Ελλάδος, καθώς και μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Εφηβικής Ιατρικής και της Πανελλήνιας Ένωσης Ειδικών Παιδαγωγών.